面白いよ世界地図！

最近うちの子供たちで流行っていること。

それは世界の国の言い合いっこです。

息子のタツがお世話になっている、整骨院のおトイレに貼ってある世界地図が新鮮で面白く、うちのトイレに貼ったのが始まりです。

ちょうど娘のユウは“ヘタリア”という漫画？アニメ？にどっぷしだし…。

*この漫画、主人公の名前がイタリアで性格もその国そのもの

イタリアの他に、イギリスやフランスや日本もいます。

で、それぞれその国の特徴が性格そのものになっていて、仲よく(条約)したり、喧嘩(戦争)したり、それが歴史のままストーリーに組み込まれているのです。

で、異常にヨーロッパの国々に強くなってます

そのユウに果敢に挑むタツですが、いつも撃沈

女将がヒントをあげるって言っても、負けず嫌いで聞かないし…。

ちきしょーって叫んで、トイレに飛んで行っています

それにしても私が子供の頃覚えた国が、名前が変わっていたり、独立していたり…びっくりするほど国増えてます～！

知らない国も多いですっ！

女将は主に、豆乃木さんの珈琲の産地を確認するのに使ってます。

楽しいです

さて、さていつになったらユウに勝てるかな～。まずアフリカと南米に強くらなくちゃね！

タツ、頑張れ～

フォンダンショコラ

寒いとにかく寒い日が続いています

「だって、冬ですから寒くて当たり前！！」って言えばそれまでですが、人間はわがままですからね

特に女将は寒いのが嫌いです！冬ってわかっていてもねっ

さてさて、そんな寒い時が1番美味しいというケーキの登場です

“フォンダンショコラ”

今月の23日(月)から販売始めました！

ヱビスのフォンダンは本格派！

ケーキ生地のビスキュイと中に詰めるガナッシュを別々に作ります。

チョコレートは少しビターなクーベルチュールを使用。

ガナッシュにはコアントローというオレンジのリキュールを入れて、大人なケーキに仕上げています。

ケーキの入っているカップを外して、お皿に乗せ、電子レンジで20秒～30秒チンすればOK

ふわふわになったケーキにスプーンを入れると、中からガナッシュがとろ～りと出てきます

その濃厚な味は、寒い季節にぴったり！です

そ・こ・に

ぴったりの珈琲があったらいうこと無しです！

その珈琲をまたまた“豆乃木”さんにブレンドしていただきました

少し深入りの“happy winter”という可愛い名前のブレンドです！

この珈琲、深いだけじゃなく、かすかにオレンジの香りがします。

豆乃木さんが、「オレンジの香りを持つ豆を少し入れてみました。この香りがきっと、チョコレートのガナッシュと一体になると思います。」って、素敵なことを教えてくれました

ほんとにその通りで、珈琲だけでももちろん美味しいけど、フォンダンだけでももちろん美味しいけど、二つ合わさると、それ以上の感動が

お互いがお互いを引き立たせて、なおかつそれぞれの輪郭もしっかり感じて…びっくりですよ！！

ガナッシュのオレンジリキュールの香りと、珈琲の香りが、幸せ～な気持ちにさせてくれます

こんなのを“マリアージュ”というのですね

なので、ぜひぜひ！一緒に食べていただきたいのです！！

ヱビスでは、豆乃木さんのハッピーウインターをドリップパックで用意しています。

フォンダンと一緒にぜひ！どうぞ

お豆が欲しい方は、お隣の豆乃木さんへ！

100gから販売していますよ。

＊フォンダンショコラ　　　　　 　1個400円

＊珈琲の1人前ドリップパック　1個120円

冬だけのお楽しみです

バレンタインのプレゼントにも、ご自分へのご褒美にもいかがですか

レモンケーキ

最近急にカーッと暑くなったりします

特に上半身から上なのですが・・・・、

更年期ってヤツですか！

もうそんな歳なのねって、感じです。

でも今は冬、寒がりで冷え性の女将には、ちょっとだけ、ウエルカムって感じです。

ひどい人になると、頭痛がしたり、めまいがしたり、いつもの家事さえままならないと聞きます。

幸い、まだその急に暑くなる症状だけなので、去年の腰痛に比べれば、全然大丈夫

今日もお店頑張りま～す

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久しぶりに“レモンケーキ”焼きました！

オーガニックレモンで作ったピールがまだ残っていたので・・・。

小さいパウンド型で作りました。１つ200円です。

バターをたっぷり入れた、しっとりしたケーキです。

食べているとレモンピールが酸っぱくて、さわやかな感じ。

紅茶にピッタリです。

が、豆乃木さんの珈琲豆で、“東ティモールのレティホホ村”というのがあります。

浅煎りの豆で、でも輪郭ははっきりしていて、なんとも美味しい

たとえるなら、ほうじ茶のような珈琲です。

その珈琲とのマッチングもなかなかいいんです

興味のある方ぜひぜひ！お試しください！！

ちなみにその東ティモール、ヱビスの店主＆女将のお気に入りの豆です。

どの豆買おうかな～と迷った時は必ず東ティモールになっちゃうくらい

おススメですよ

さて今日は週末、週末のお惣菜もご用意してます！

これまた女将大推薦のジャガイモで作る“ド・フィノア”という、お芋のグラタンです。

お肉の付け合せにもぴったり！

そのまま赤ワインのお供にもなります。

マッシュポテトとは一味違う、素朴なフランスのお芋料理、ぜひお召し上がりください

そうそう！東ティモールってどこでしょう？？？

女将は豆乃木さんとこで珈琲豆を買うまで、地球のどこら辺にある国か知りませんでした

小さな小さな国ですが、そこの珈琲を飲んでるだけで、なんだか親近感を覚えます

週末惣菜と今週のグラタン

今日はいい天気になりましたね！

皆様、店へぜひ！お越しくださ～い

週末限定のお惣菜の紹介をします！

「イカとグリンピースのトマト煮込み」100ｇ350円、「マッシュポテトとミートソースのグラタン」100ｇ350円です。

芋好きの女将のおススメは、断然！マッシュのグラタンです

この料理はミルフィーユみたいに層になってます。

下から…マッシュ・ミートソース・マッシュ・チーズ

ヱビスのミートソースは赤ワインだけで煮込んだ贅沢なソース。

赤ワインにぴったりなのは言うまでもありませんね！

もう一つは、イカとグリンピースです。白や泡に合わせることをお勧めします！

トマトの酸味がさわやかな料理です。オレガノを利かしているので、ピザ生地の上に広げてチーズを乗せて、シーフードピザにもいいかもです

皆様のアイディアで美味しくお召し上がりください！

そして…思っていたより大反響だったのが週替わりの惣菜のグラタンです！

今週はナスとミートソースのペンネグラタンだったのですが、瞬く間に完売してしまいまして、すでに木曜日の夕方にはありませんでした！

なので、来週予定していました若鶏とキノコのドリアを急きょ用意しました！

1人前450円です。

きのこは4～5種類使っています。

バター・小麦粉・牛乳でホワイトソースから作る、本格派です！

冷凍してストックしています。

食べる時はラップ等を外して、お皿に乗せ、電子レンジで5～6分温めてください！

若鶏＆きのこドリアは来週の週末まで販売する予定です

よろしくお願いします～

七草かゆ

今日は七草粥の日！

イベント好きの女将、もちろん！朝から張り切って作りましたよ

って、最近の炊飯器は何でもできて便利～

おかゆモードですぐ炊けちゃいます！

七草はマーケットでセットになって売られているので、超便利！！

でもほんとに七草入っているのか毎回気になり、よくわからんながらも一応チェックしましたよ。

その草たちを、塩ゆでしてスタンバイ！

炊き上がったおかゆに混ぜるだけ～超手抜きかもしんないけど、これ以外にどうするのか、考えたこともないので、完成！！

茶碗によそって食べましたよ

お好みで、梅干しとか、お海苔とか入れて…右に写っているのは“錦松梅”という佃煮？いや違う…ふりかけ？とも違う、ご飯の友です

松の実が入って美味しいの

美味しくいただけたので、今日も一日頑張るぞ

って、あれれ！？もうお腹空いてきちゃいましたおかゆって消化良すぎですっ

あけましておめでとうございます！

今年もよろしくお願いいたします

皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか！？

今年は比較的暖かく、過ごしやすかったように思います。

私たちのお正月は毎年同じパターンの繰り返しです

３１日にご予約の“おせち”をお渡しして、１年の仕事が終わります。

家に帰って急いで支度をして、店主の実家で年末年始を過ごします。

１日の昼過ぎにヱビス神社にお参りして、勝ち栗を買います！（これが！美味しいの）

そして私の実家へあいさつに行き、終了。

後はゆっくり過ごします。

なんか年取ってきましたかね～今年も無事お正月を迎えられてよかったなんて思いましたよ！

そしていつもの日常に戻るのです。

つまらない毎年の過ごし方ですが、ホッとするんです。

女将は久しぶり・・・ホント２～３年ぶりかなぁ・・・。

読書三昧のお正月でした

やっぱり本はいいな～と再確認しました！

子供たちはもっとエキサイティングな方がいいのかも・・・旅行に行くとかね！

まあお年玉を頂けて満足そうにしていますが・・・

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さて明日より普通営業が始まります

店主は４日から仕込みに入ってます。

女将は年末の疲れのせい？？？風邪が治りきらなかったのか、声が出ません

なので、早く治すようにと休みをいただきました

明日お会いする客様びっくりしないでね！

今年はすぐ食べられる惣菜メニューを充実させたいねと話しています。

まずは週末から・・・、というので毎週金曜日と土曜日限定のお惣菜を考えています。

いきなり明日は金曜日！！予定では、ジャーマンポテトとポークビーンズです。

１月のスープは根菜類の味噌クリームスープを準備しています！

新しいお惣菜、お楽しみに

メリークリスマス！

昨日は楽しいイブを過ごされたことと思います

ヱビスもお客様のお手伝いが出来て、幸せでした！

ありがとうございました

ヨーロッパやアメリカでは今日がクリスマス、大イベントの日です

ヱビスも今日は日曜日ですが営業します！

みなさま、素敵なクリスマスを

何の予約商品でしょ？？

昨日は、予約注文の品を用意するのに、せっせせっせと頑張りましたよ

ラッピングはこんな感じ～。

中も、一つずつ個包装なので、ほんと思ったより時間がかかってしまった

７２個を２個セットで３６組です！

何かと言いますと・・・

“フォンダンショコラ”です！

ヱビスのフォンダンは外側のビスキュイと中のガナッシュを別々に作ります。

ガナッシュにはチョコレートと相性の良いオレンジのリキュールを入れて香りづけしています。

温めるとほわ～んと良い香りが・・・

中からとろっとチョコレートが出てきて、しあわせ～な気分になりますよ！

元々フランスのレストランがデザートに始めたこのフォンダン、温めなおす手間がかかるため、なかなかケーキ屋さんに並ばないのが現実のようです。

ヱビスでは、３～４年前から作り始めて、お客様にも覚えていただけた、冬限定の焼き菓子です。

普段店頭販売は１月の終わりから２月にかけてなのですが、今回はお客様のリクエストがありまして、お作りしました！

一昨年、お隣の珈琲焙煎専門店の“豆乃木”さんに、フォンダンに合わせた珈琲豆をブレンドしていただきました。

題して、“豆乃木＆ヱビスのコラボ企画”ってそのまんまですが、大好評だってのでそれを来年もやりましょう！！と話をしています

女将の腰も良くなってきているので、来年は力入れて頑張りますよ！

皆様、お楽しみに

先週末はバスケで旅行？

息子タツはバスケをやってる小学６年生です。

なんでやっているかというと…、本人がバスケ大好き

だからではなく女将が強引に習わせたからですっ

だってね、男の子って普段、体力持て余してるわけです。

女の子でもそうかもしれない・・・。

放っておくと、自転車乗り回しておにごっこ、カード、ゲームとなるわけです。

自転車はよさそうに思えますが、自宅は結構街中にありまして、車は多いし、小さい道は歩道と車道が分かれていないところなどもあって、危ないんです

車にぶつかってけがをしたお友達も多数・・・。

そんなことを考えると、その遊びの時間を利用して何かスポーツでもさせたいと思うわけです。

健全で安心でなおかつ体力もついて忍耐力なんかも養われる

で、身近にあったバスケに放り込んだのが小学３年の夏。

あれから３年チョイ・・・初めは「いやだ！」を連呼してたタツですが、少しずつ面白さがわかってきたのか、バスケ友達も増え、あこがれの先輩もでき、頑張ってきました！

で、６年生になりレギュラーにも選ばれ、これから試合楽しみっって時に女将椎間板ヘルニアで撃沈

それが最近回復してきまして、やっと先生に無理をしないのなら大丈夫でしょう。と言っていただいて、６年生最後の遠征に間に合ったのです

今回は佐世保。

女将は体のことを考えて行きはJRで行きました。

土曜日の店を夕方まで手伝ってからの出発だったので、到着したのは夜の８時過ぎ。

むか～し、まだ独身の頃、遊びに来たことがあるのですが、そのころとはまったく変わっていて、都会～になってました。

クリスマスのイルミネーションもきれいで、タクシーに乗る前にパチリ

ホテルについてからは遅めの夕食と、友達ママとの終わらないおしゃべりと、温泉に浸ってちょっと旅行気分を味あわせてもらいました

翌日の試合は、

残念ながら１勝１敗。

でも楽しい思い出が出来ました！

タツの勇姿も見れたし満足です

ただ、せっかく佐世保まで来たのに、観光はゼロ～。

２日目は伊万里だったのに、陶器の一つも見ることなく、唯一高速のサービスエリアでお土産をちょこちょこっと買っただけでした。

こうして女将の週末は幕を閉じたのでした。

これからは店が忙しくなるので子供たちのことは懇談会に出ることぐらいしかできません。

でも、まっいいっかいつものことだしね！

＊ヱビスの“クリスマスオードブル＆チキン”のご予約お待ちしています

＊“おせち”もよろしくお願いします！予約の残り少ないです。お早目に

11月のワイン会

今日は少し肌寒いです。

でも昨日の暖かさが異常で、この寒さが普通なのでしょうね。

もしかしたら、今日の気温でも暖かい方なのかもしれません。

最近天気がよくわかりません

さて今日は１１月２０日に催した今年最後の"ワイン会”のお料理を紹介します！

今年最後ということで、レトロでおしゃれな若松にある「旧古河鉱業ビル」の２階をお借りしてやりました！

・・・外観の写真撮り忘れです

中での模様を少しだけ・・・

こんな、感じで天井が高く、窓も大きくて、この日はとっても天気が良く、暑かったので窓際の席はカーテンを閉めていました。

結構広くて、いい感じでしょ

さてさて、料理をさらっとご紹介

まず、今回はマグナムのスパークリングから！

瓶内２次発酵のシャンパン製法のジュラの泡です。

これに合わせたのは・・・

"牡蠣に長ネギ、コンソメのゼリーを添えて”

これは文句なしに美味しいですっ

泡にはぴったり！

そして２品目は、

シャルドネに合わせて・・・

"エスカルゴのフリカッセ・粒マスタードソース”

エスカルゴを白ワインでしっかり煮て、クリームソースでまとめています。

付け合せはホウレン草と松の実、焼きたてのパイ。

エスカルゴってとっても臭い今だから言いますが、作業中の店の中は得も言われぬ臭いでした。それが、白ワイン１本ぶち込んで煮ると臭みがなくなるのです。

食感も楽しいパイと一緒に食べていただきました！

大好評でしたね～。みんなデンデン虫大丈夫じゃん

お次は赤ワイン、今回は料理にジビエを用意したので、負けない赤をと思い、カオールのマルベック100％を用意しました！

カオールのワインは別名"黒ワイン”と言われるほど、色も味も濃いワインでした！

そのジビエとは・・・

"蝦夷鹿と猪のテリーヌ”です！

いやぁ、女将基本何でも食べます。

「でんでん」も「ゲロゲーロ」も「うさちゃん」も「ポッポちゃん」も「にょろにょろくん」も「うずらちゃん」も羊の脳ミソなんてのも、美味しくいただけるのですが、今回のジビエ・・・。

今まで何度も食べているせいか、最近たくさんはいただけなくなってます

基本味が濃いのです。飼育されているものより。

やっぱり野生ですから、血の感じが強く感じられてそのエネルギーに負けそうな感じがあります。

でも今回の蝦夷鹿さんとイノシシくん、かなり美味しくできました！

味はやっぱり濃厚

付け合せの練りマスタードがすごく合うのですが、このマスタード無しには、少々大変な方もおられたようで、「マスタードのおかわりください！」の声があちこちから響いていました！

もう一つの付け合せ栗の赤ワイン煮は、そのままおつまみで何個も食べたいとこちらも大好評でした

そしてラストは・・・

ボルドーのメルロー主体の赤ワインに合わせて…、

"仔羊のトマトソース煮込み”

寒くなると煮込みが美味しいです

特に女将ラム好き目がありません

これも、とっても好評でした！

最近はラムも珍しくなくなって、お客様の中にもラムちゃん好きの方が何人もいらして、話が盛り上がりました！

最後にデザートで、

"カボチャのムース”です。

生で食べられるかぼちゃで生のまま作ったムース。

火を通すより、甘みが感じられて美味しいのです。

チョコレートのソースをかけたら、ミツバチくんみたいになりました

甘さを抑えた大人のデザートです。

以上が今回のワイン会のお料理でした。

今回は、みなさんワイン大好き！な方はかりが集まった様で、用意していたお茶は１杯も出ずちょっとワインが足りなかったかな～という印象でした。

と、いってもお一人、４５０ccぐらいは飲めているので、ハーフ以上飲んでいるのですが・・・。

たーくさん飲みたい方は、ぜひ！バルにお越しくださいね！！

ただ今年末の準備で、お休み期間中ですが、また来年になったら再開しますよ！

いつからかは検討中！

決まりましたら、ネット＆はがき＆店頭でお知らせします！

それまで、お待ちくださいね！！

それでは、これからはクリスマスの準備に大忙しですね！

プレゼントもしかり、お料理もしかり、ワインも・・・。

美味しいのをチョイスしてくださいね！

お料理のご注文はヱビスでも承っています！

オードブル盛り２～４人前４５００円です！

ワインは置いていませんが、アドバイスはしますよ～

なにしろ、のんべ～な店主と女将、そのノウハウからあなた好みのワイン、おススメできると思います。

でも、店頭でも、ネットでもこの時期は集中します。早目の購入をお勧めします！

お店もクリスマス当日にワインどうしたら？と言われても、忙しくて対応できないこともあるかもしれないので、早目にご相談くださいね！

それでは、どちら様もご来店お待ちしています