和風スパゲッティ

今日はあいにくの雨ですが、新緑のさわやかな季節がやってきましたよ！

この頃になると、食べたくなるのが、さっぱりしたスパゲッティです。

今日は、そんなある日のお昼ご飯をご紹介します。

粉わかめ＆干しエビ＆大根おろしのスパゲッティです

ネーミングを聞くと聞いたことあるような名前～！？

と、お思いのあなた！！大正解です

ヱビスのソーダブレッドに「干しエビ＆ひじき」と言うのがあります。

名前が長くなるので、省略されてしまったけど、そこには粉わかめも入っているのだ！

ようは、ソーダブレッドの材料のひじきが大根おろしに変わったスパゲッティです！

色目もさわやかで、良いでしょう

基本のスパゲッティはペペロンチーノです。

そこに茹で上がったスパ麺を入れ、粉わかめをまぶしておしまい。

粉わかめに塩分があるので、塩は必要ないかな…。

さらに盛り付けたスパの上に、少しの塩とレモンで味をつけた大根おろしを乗せ、干しエビを散らしたら完成！！

これからの季節いいですよ～。

これ以外にも、「大根おろしと梅肉とかつお節」とか、「なめたけ＆大根おろし」、「大根おろしとひき割り納豆」とかも合います

基本がペペロンなので、けっこういろんな食材がついてきますよ！

しょっぱさを調整するのに、大根おろしは良い役割を果たしてくれます。

高菜漬けとかもいいかもです。

粉わかめの代わりにみじん切りのシソとかも合いそうですね！

その時は味見して、少し塩を加えてくださいね！

和風タイプのスパゲッティ、ぜひ試してみてね！

シェ・サガラのデニッシュ

女将基本パン好きです。

米より、パンloveです。

普段は店の近くにある「オブロン」というパン屋さんでよく買います。

お店の常連さんに異常にパン好きな方がおりまして、その方が博多にパンを買いに行くときはよく便乗させてもらいます

博多のお気に入りは「セ・トレボン」と「タンドルマン」

時々小倉のマルシェで出店している時だけ買いに行くのが久留米の「シェ・サガラ」です。

4月だったかな…、それこそマルシェにサガラが出店していて、お店を抜けて買いに行きました！

その場所に着いた時、すでに40名近い方が並んでいて、残念ながら欲しかったパンが買えませんでした。

その週のバルでは、お店の常連さんとその話で大盛り上がり！彼女はそのまま久留米まで行ってしまいそうな勢いでした

その時だったかな！？

お店にもよく来ていただく女将の鍼の先生が、久留米出身ということをすっかり忘れていたのがぐぉーーーーっとよみがえったのですっ

そうやん！そうやん！灯台下暗しやな～！！

と早速、鍼治療の時話すと、週1のペースで、久留米に帰っているとのこと！！

チャ～ンスとばかり、サガラのことを話しました。

彼女は知りませんでしたが、律儀な先生で、バルに来られた時しっかりホームページをチェックしてくれていました。「久留米にずーっと住んでいて、こんな有名なパン屋さんがあることを今迄知らなかったなんてっ！！」って言ってました

その先生が、お土産に買ってきてくれたのが、サガラの限定デニッシュ！

見て見て！ハートの形のパイです。

春限定のデニッシュで、中には、サクランボが…。

クリームにはピスタチオも入っていて、このコンビがなかなか合うんです。

さくらんぼと言えば、桜の花が散って実が出来るのが6月ぐらいかな～。

だからこのデニッシュのさくらんぼは去年作っておいたものと言うことになります。

それを、甘露煮かな？シェリー酒漬けかな？とにかく保存して作っているわけで…限定になるはずです

さくらんぼはほんのり桜の香りがして、ほんとに春にぴったりのデニッシュでした。

今まで、何度かいただいたサガラのデニッシュですが、本当にどのデニッシュも凝っていて、味のバランスも絶妙で、変なケーキ食べるより、断然美味しい！

パイ生地はいつもサックサク！

パン屋さんでなくとも、パイ屋でお店が開けるのではと思うほど、良いです

なんだかな～　私って贅沢です。っていうか幸せです

美味しいものがたくさんあって、これに勝る幸せはないな～うふっ

なになに！？　女将って安上がり？？？

いいのいいの身近な幸せをたくさん見つけられた方が、人生楽しいのだっ

今では鍼の先生も巻き込んで、パン談義に花を咲かせています

ちょっと病みつきっ！

最近、店主の知り合いが久しぶりにご来店くださいまして、その中での会話。

知人「インスタント麺で、辛くてたまらないのにどうしてもまた食べたくなるのがあるのよね～」

女将「ほ～辛い麺？ってどんな感じ？？」

知人「あれよ！日本のじゃないのよ。タイ！？かな～、たしかトムヤンクンスープがベースのラーメン。辛くて酸っぱいのがクセになるのよね～」

…聞けば聞くほど食べたくなる生まれつきの食いしんぼであります

知人「あなたも、辛いのいける口？、なら試してみる！？」

と、教えられたのがこれ！！たぶん

売っているショップは、「カルディコーヒー」

知人のおばちゃんいわく「なんか、いかがわしい感じで、真っ赤な唇とかが、表に書かれててさぁ、食べ物のパッケージとは思えない感じなんよね～これがっ！」

…と言う、彼女の話を元に探したら、あった！あった！！ありました～！きっとこれです

ほんと！ショップで見つけたときは笑った～

あまりのいかがわしさとこの大胆なパッケージに興奮マックスですっ

で、翌日さっそく店のお昼ご飯に試食。

見た感じはそんなに辛そうではない。

一口スープをすすった店主が、むせたっ

じわ～っと汗が噴出してきて、「こりゃ、かなりすごいぞっ！」

…辛い物好きの女将も一口・・・、はーっ辛いっ！！けどなかなか～

確かにトムヤンクンベースのスープ。酸味があって辛い。

ライムみたいな、さわやかな香りもして、複雑で面白いっ！

いっときしたらまた食べたくなるのはわかるって感じ。

友達の中に辛い物好きが何人かいて、食べながら、彼女＆彼の顔が入れ替わり立ち代わり出てきました！！

いや～ん！絶対食べさせたいっ！

…と言うわけで、そこの辛い物好きのあなたっ！

あなたも試してみませんか～？

「カルディコーヒー」に売ってます。

商品名は「ヤムヤム　タイヌードル（トムヤンクン・クリアースープ）」です。

インスタント麺ですから、安いよ！確か59円ぐらいでした！

女将もさっそくリピートですっ

辛い物好きの知り合いにプレゼントっだーーーー

最近の我が家の炊飯器

最近、またまたパソコンの調子がいまいちで、写真の修整がなかなかできなくてイライラしていました！！

も～パソコン、新しいのになんで？なんで？

で、今日は再起動を繰り返しなんとか修正に成功！

まとめて何枚も修正をかけたので、今週はしっかり更新しますよっ

…って、今日のはたいしたことないかな～。

女将的には非常にたいしたことなのですが

我が家の長年愛用していた炊飯器が壊れましたっ！

う～ん何年使った？17年？かな～・・・うちの電化製品ってなぜだか長持ち。

壊れないのに新しいのを買う気にはなれなくてずーっと使っていました。

それがついに先週ごろ、ダメになったのです。

ダメになったといっても炊けるんです。でも、なんか美味しくないし、色々調整してみても固く炊けてしまうので、もうこれは寿命でしょう・・・。ということで、サヨナラすることに…。

で、今の炊飯器は…これ～

最近流行りの「ル・クルーゼ」に似てるっちゃ似てるけど、違うメーカーらしい・・・。

一応フランス製です。

むか～し、20年以上前に店主が購入。

鶏1羽が入る楕円形。

フタが少々溶けてるのは、うちの昔の弟子がオーブンにフタごと突っ込んだ時に溶けた跡。

でもレストランやめてからはずーっと押し入れに

宝の持ち腐れや～

そしたら最近ラジオ聞いてると、坂本美雨さんが自分の番組で、ル・クルーゼで炊いたご飯の話をしていて、思い出したのだっ！！

家にもあるじゃん、そんな鍋

で、ネット検索！！そしたら出る出るっお鍋でご飯炊く人けっこういるんですね～！

作り方も簡単だし！見るからにご飯が美味しそう

で、ひっぱり出してきて炊いてみました！

これねっ、湯気出て難しかったのでうまく撮れてませんが、かなり美味いよ！

水加減の調節を何度かしましたが、なかなかっ

でもって、鍋ごと食卓に並べると、料理が1品増えたように見えて、一石二鳥～

時々おこげとかもできてそれも美味しいの

子供たちもふかふかの出来たてご飯で、食欲倍増です！

おかずがなくなっても「あ～もう一膳卵かけしようかな～」とか「納豆ごはんしたいな～」って言って自分でよそってます。

おかげでお米の消費量が大幅に増えましたが、それはいいことなので、ウエルカムですっ！

ひとつ難点があるとすれば、タイマーなんか当然ないわけで、いちいち付き添わないと炊けません。便利なものになれていたら、ちょっと面倒かもです。

慣れるとなんともありませんが・・・。

みなさんもいかが！？

女将、超おススメですっ

今年の我が家の10大ニュースにも入れたいくらいっ！！

気まぐれちびキッシュ

最近の天気は本当によくわかりません？？？

雨の時は台風並みの突風で、天気が良いと、夏？と思わせるような暑さで・・・・。

相変わらず黄砂も凄いし・・。

もう少しさわやかな春の気分を味わいたいお女将です。

さてさて！可愛い新しい料理が増えましたよ！！

その名も「シェフの気まぐれミニキッシュ」…今女将が命名しました

その名の通り、具材の内容が気まぐれなのだっ

でもって、サイズも小さいの。９センチです。

タルト生地が毎回どうしても端切れが出て、余るのです。

今までは、小さいタルト作っておやつに食べたりしてたけど、何しろ材料がちゃんとしているから何か活用できないかといつも考えていたのです。

そしたらたまたまこのサイズの型が目に留まり、ひらめいたのだっ

早速購入して焼いてみたら、まぁ可愛い愛らし～キッシュが出来て、大満足！！

このキッシュは冷凍保存を考えていないので、具材も自由自在！

焼き直しもトースターで簡単

一人で食べるなら、ちびキッシュ１台とスープで、大満足の量です。

店に通常ありますキッシュ２１㎝の１／８カットより２倍ぐらいのサイズ！

具材はその時々で変わるので、「気まぐれ・・・」なのです。

１台５５０円で販売中です！

今までのキッシュももちろんありますよ～。

新しい妹分キッシュ、よろしくお願いしま～す

今月は週替わりケークサレ！

今日、３回目の更新ですっ

パソコンの調子が悪いのか、サイトの調子が悪いのか…。

ついてない女将…。

ブログを書く？打つ？まではできるのに、サイトに更新しようとするとエラーが発生して、書いたものが消えてしまうのです

さーて、今度はどうでしょう？？

とりあえず、お店の商品の紹介だけしますね！

ヱビスは今月、週替わりでケークサレ＆パウンドケーキの新商品を作っています。

今週はケークサレ「お野菜たっぷりケーキ」作りました！

カボチャ・ほうれん草・玉ねぎ・ズッキーニ・ベーコンと具沢山！！

若干生地が黄色いのは、かぼちゃが少し溶けたせいですね。

生地には今回パルメザンチーズも混ぜて、リッチなケークサレになってます。

定番のベーコンとコロコロチーズの方は、お酒のおつまみという感じですが、これはおかずのイメージです！

キッシュやオムレツに近い感じ。

これにグリーンサラダとスープがあれば、立派な食事になります。

この機会にぜひ！お試しください！！

１切れ２００円です。

桜色のサングリア

今週に入って気温が一気に上がってきました！！

花見？花見？！花見～

そうそう！！お花見の季節ですよん！

ヱビスの店がある上の山も少しずつピンクに色づいてきて、来週あたりが満開かな～って感じです

女将は４月の花見時期生まれなので、そわそわ・・・。

いや日本人なら誰でもこの時期はそわそわしますよね～

お店でも、お花見にちなんだ何か商品出したいよね～と店主と考えていて、かわいくてぴったりの商品が出来ました！！

桜色のイチゴの香りがするサングリアです！！

ねっねっ！ほんのりピンクがかわいいでしょ！！

いや～けっこう思った通りに出来上がって、満足満足

ロゼワインにフルーツを漬けて作りました。

リキュールちょっとだけ隠し味に入れています。

フタを開けるとやばいよっ！フルーツの甘～い香りが・・・

もちろん、甘口に仕上げています！

炭酸で割って飲むのもお勧めです！

ぜひぜひ！お花見の時に一緒に持って行ってください！

桜の下で飲むのにこんなにかわいくてマッチするお酒ないんじゃないかな～へっへっ

ヱビス自慢の“桜色サングリア”期間限定ですよん！

お見逃しなくっ

レモンチェッロできました！

3月、あっという間に残すところ１週間？！

確定申告のための帳簿の整理から始まり、息子タツの卒業式まで瞬く間に過ぎていきました。

当然ブログも休止状態に・・・。

「今年こそは週２回の更新！！」今年の目標にまで書いて自宅の壁に貼ってるのに、３月ですでにこの有様ですよ

はぁ～、でも懲りずになんとか頑張りたいと、再び強く思う女将でした！

なのでこの写真も当然手遅れなのですが、とってもよく撮れたし、みなさんにもどうしても紹介しておきたいので載せました！

エゾ鹿とイノシシのテリーヌです。

お肉の赤い色が、赤々していてジビエという感じです。

付け合せはキャベツのマスタード和えと練マスタードです。

ジビエを食べていつも思うのは、お肉の主張の強さです。

肉食べてる～って感じです。

店主の処理が良いので、野生の臭みはほとんどありません。

「肉」を感じながら食べ進んでいくと、ぽかぽかと体が熱くなります。

それは野生のお肉の力でしょうか・・・不思議なところです。

召し上がったお客様、いかがでしたでしょうか？

また、今回お買い求めできなかったお客様、次回をお楽しみに！

良いお肉が入ればいつでも作ります

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それから出来ましたよ！！“レモンチェッロ”

こ～んな感じです。

やっぱり自家製は違います！

まず香りがとってもよい～そして一口飲むと、レモンの優しい苦みと酸味と甘みが口の中でぷわ～っと広がるの

自画自賛ですが、超～うまいぞっ

でも超～強いですっ！アルコール度数３５度くらいかな・・・。

それをストレートで飲むのが一番美味しいように思います。

胃がす～っきりして、アルコールが強いのにピキーンって目が覚める感じがします。

さすがっ食後酒！いい仕事してます～

レモンチェッロはヱビスのバルで注文できますよ！

小さなグラスでワンショット２００円です。

この量で充分爽快感を満喫できます

１．５ℓしか出来なかったので、なくなり次第終了です。

飲んでみたい方、お早目に！！お試しあれ

さっぱりスパゲッティ

明日から３月！

なのに昨夜は雪降りました～

まだ寒い日を続けようってカンジですかエッ？？？

って天気にケンカ売っても仕方ないですが・・・。

店から見える“小文字山”はてっぺんだけ、雪が残ってます。

あ～、早く温かくなって

今年の冬は特に寒かったから、春が恋しい女将です。

先日久しぶりに“オクラ”を使ったスパゲッティ、食べました

オクラの収穫って何時？？？

う～ん、夏ですかねェ・・・。

でも大丈夫、最近マーケットでもハウスものを見かけるし・・・、年中あるような気がします。

ヱビスのは冷凍していたオクラです。

冷凍庫の掃除していたら、奥から見つかったので、使おうかとなっただけの理由ですが・・・

今回はさっぱりした、どちらかというと夏バージョン的なスパをしました。

ベースはペペロンチーノ、オクラはコロコロにカットして、少しの塩で和えます。この時ちょっとお醤油混ぜてもいいかもです。

で、ペペロンで作ったスパ麺を皿に乗せて、オクラを乗せて梅肉を乗せて、かつお節を振りかけて完成！

このかつお節がポイントです。

出汁代わりになるから不思議。

梅肉の酸味もいい感じ。

久しぶりのさっぱりパスタでした

オマケの情報を少し…

このカツオ節、女将は塩だけで炒めた野菜炒めの上などにも振り掛けます。

さっぱり卵焼きも、塩だけで調理したチャーハンにもかけます。

それだけで、化学調味料使わなくてもちゃんと出汁代わりになってくれますよ！

※物足りない時はお皿によそってお醤油をかけるとgood！

みなさんもお試しください！

レモンチェッロ仕込みました！

昨日、ネットの更新が間に合っていない！料理の写真たくさん撮らないとっとブログに書いて店に入ったのに、デジカメ忘れてしまった女将です

え～デジカメ？？？携帯でいいじゃん！と思っているたくさんの方々、お言葉ですが女将の携帯も店主の携帯も、すでに年代ものです画素数が低いのです。

巷で噂の、スマートフォン！？など考えたこともないわけで、デジカメでしっかり撮らないとダメなお年頃なのです。

でも、まぁ一応、携帯で撮ってみましたが、やっぱり納得がいかないので、今日撮り直しですな

で、で、昨日仕込んだ“レモンチェッロ”をご紹介します！！

毎年お客様のお知り合いの方から、おうちの檸檬の木に生る、有機レモンを譲り受けています！

先日「今年のよ～」って持ってきていただきまして、以前から作ってみたいと思っていた“レモンチェッロ”を仕込みました！

もちろん！毎年作っているレモンピールも作りますよだってレモンケーキのファンの方が増えてますもん

頑張りますよ～！！

でもその前に、ちょっとね！

作り方は簡単！作るのは結構大変

女将がお世話になっている、鍼の先生が毎年作っているということで、レシピを伝授していただきました！

まず、レモンの黄色い皮しか使わないので、皮をむくのです。

今回は１２個むきました。

が、白いところが絶対入ってはダメ！なので、このくっ付いている薄皮を根気よく取るのに２時間！？

後は簡単！

密閉容器に入れ、９６℃のスピリッツ入れて、毎日揺するそうな。

１週間～１０日したら、黄色の色とさわやかな香りがアルコールに移るそうです。

後はシロップ作って、割れば出来上がり！

食後にショットグラスできゅっと１杯とか～、炭酸で割ったりも美味しい

アイスクリームにかけたり、お菓子に使うこともあるそうな・・・。

でものんべえな二人、きっとお菓子に使うことはないでしょう

出来上がりが今から楽しみ

で、残ったレモンの本体はどうした？？？って気になるでしょ

半分絞りました。

残りは蜂蜜レモン作りましたよ！

ジャムを作ってもいいですね～

でも、この時あかぎれに超しみて、それはそれは痛かったので、レモンピールはもう少し後伸ばしになりそう・・・。

痛みには弱い女将でした